Kiaušinis yra vienas universalių ir maistingų maisto produktų pasaulyje. Jis ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Tačiau didžiausias dėmesys dažnai skiriamas kiaušinio tryniui, o baltymas neretai lieka pamirštas. Iš tiesų, kiaušinio baltymas yra vertingas baltymų šaltinis, turintis daugybę naudų sveikatai. Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl kiaušinio baltymas turėtų būti neatsiejama subalansuotos mitybos dalis.
Kiaušinio baltymo sudėtis ir maistinė vertė
Kiaušinio baltymas sudaro apie 58–60% viso kiaušinio masės ir yra beveik visiškai sudarytas iš vandens (apie 88–90%) bei baltymų (apie 10–12%). Tikslūs skaičiai gali skirtis priklausomai nuo kiaušinio dydžio ir kilmės. Svarbu paminėti, kad kiaušinio baltyme yra labai mažai kalorijų — vos apie 17 kcal viename vidutinio dydžio kiaušinyje.
Pagrindiniai kiaušinio baltyme esantys baltymai:
Albuminas — pagrindinis baltymas, sudarantis apie 54% viso baltymo kiekio. Jis lengvai virškinamas ir turi aukštą biologinę vertę, reiškiančią, kad organizmas efektyviai pasisavina visas jame esančias maistines medžiagas.
Ovalbuminas ir ovotransferinas — turi antioksidacinių savybių ir palaiko organizmo apsaugines funkcijas.
Be baltymų, kiaušinio baltymas taip pat turi nedidelį kiekį svarbių mineralų, tokių kaip magnis, natris ir kalis, kurie yra būtini daugeliui organizmo funkcijų. Magnis padeda palaikyti nervų ir raumenų funkcijas, natris reguliuoja skysčių balansą organizme, o kalis prisideda prie širdies sveikatos ir tinkamo kraujo spaudimo palaikymo.
Kiaušinio baltymo nauda sveikatai
Aukštos kokybės baltymų šaltinis
Kiaušinio baltymas yra vienas geriausių natūralių baltymų šaltinių, turinčių visą spektrą esminių amino rūgščių. Jis ypač tinka sportuojantiems, nes skatina raumenų atsigavimą ir augimą. Be to, aukštas biologinis baltymų prieinamumas uųtikrina, kad organizmas galės lengvai juos pasisavinti.
Mažai kalorijų ir riebalų
Kiaušinio baltymas yra itin tinkamas tiems, kurie siekia numesti svorio ar palaikyti sveiką mitybą. Kadangi jis beveik neturi riebalų ir cholesterolio, tai puikus pasirinkimas tiems, kurie turi aukštą cholesterolio kiekį kraujyje ar širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Skatina sotumo jausmą
Baltymai yra žinomi dėl savo gebėjimo ilgam suteikti sotumo jausmą. Todėl kiaušinio baltymas gali padėti sumažinti apetitą ir sumažinti kalorijų suvartojimą per dieną, kas ypač naudinga norintiems kontroliuoti svorį.
Padeda palaikyti raumenų masę
Reguliarus kiaušinio baltymo vartojimas yra ypač naudingas vyresnio amžiaus žmonėms, nes padeda išvengti raumenų masės praradimo (sarkopenijos). Taip pat tai idealus maistas po treniruotės, nes greitai aprūpina organizmą reikalingomis amino rūgštimis.
Palaiko odos ir plaukų sveikatą
Kiaušinio baltyme esančios maistingosios medžiagos, tokios kaip kolageno pirmtakai, prisideda prie odos elastingumo, sveikų plaukų ir nagų.
Kaip įtraukti kiaušinio baltymą į mitybą?
Yra daugybė būdų, kaip galima įtraukti kiaušinio baltymą į savo kasdienę mitybą:
Omletai ir plakūtai kiaušiniai — galite naudoti tik baltymus, jei norite sumažinti kalorijų kiekį.
Baltymų kokteiliai — įmaišykite kiaušinio baltymą į savo rytinį kokteilį.
Kepiniai — kiaušinio baltymas gali būti naudojamas kaip alternatyva tradiciniams ingredientams, pvz., gaminant putėles ar suflė.
Atsargumo priemonės
Nors kiaušinio baltymas yra labai maistingas, svarbu nepamiršti, kad kai kuriems žmonėms jis gali sukelti alergiją. Be to, siekiant išvengti salmoneliozės, rekomenduojama vartoti tik gerai termiškai apdorotus kiaušinius.
Kiaušinio baltymas yra nepaprastai naudingas produktas, kurį verta įtraukti į savo mitybą. Tai puikus baltymų šaltinis, tinkantis tiek sportuojantiems, tiek siekiantiems sveikos gyvensenos. Sportuojantiems kiaušinio baltymai padeda atsigauti po fizinio krūvio, skatina raumenų augimą ir stiprina organizmą. Sveikos gyvensenos entuziastams jie suteikia sotumo jausmą ir padeda palaikyti subalansuotą mitybą. Dėl savo mažos kalorijų vertės, riebalų nebuvimo ir daugybės naudingų savybių kiaušinio baltymas gali padėti pagerinti sveikatą ir gyvenimo kokybę.
