Kas yra sojų pupelės
Sojų pupelės yra viena iš seniausių ir svarbiausių kultūrinių augalų, kilusių iš Rytų Azijos. Jos priklauso pupinių šeimai ir yra žinomos dėl savo mitybinės vertės ir lankstumo maisto produktų pramonėje. Sojų pupelės yra nedidelės, dažniausiai geltonos spalvos, tačiau gali būti ir kitų atspalvių, pavyzdžiui, žalios, rudos ar net juodos.
Šios pupelės yra vienas iš pagrindinių augalinės baltymų šaltinių, turinčių visus būtinuosius aminorūgščių tipus, kurie yra būtini žmogaus organizmui. Tai yra itin svarbu vegetarams ir veganams, kadangi sojų pupelės gali padėti patenkinti jų dienos baltymų poreikį. Be baltymų, sojų pupelės taip pat turi daug skaidulų, vitaminų, ypač B grupės vitaminų, ir mineralų, tokių kaip geležis, magnis ir kalis.
Sojų pupelės yra labai universalaus naudojimo – jos gali būti naudojamos tiek šviežios, tiek džiovintos. Iš jų gaminami įvairūs produktai, tokių kaip sojų pienas, tofu, tempeh, sojų padažas ir sojų aliejus. Šie produktai yra plačiai naudojami įvairiose virtuvėse visame pasaulyje, ypač Azijos šalyse.
Be to, sojų pupelės turi ir tam tikrų sveikatinės naudos. Jos gali padėti mažinti cholesterolio kiekį, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir netgi turi tam tikrų antioksidantų, kurie gali padėti kovoti su laisvaisiais radikalais. Tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad sojų produktų vartojimas turėtų būti subalansuotas, nes kai kurie tyrimai rodo galimą sąsają tarp per didelio sojų produktų vartojimo ir tam tikrų sveikatos problemų.
Sojų pupelių maistinė vertė
Štai sojų pupelių maistinės vertės lentelė 100 gramų kiekiui:
Maistinė medžiaga | Kiekis 100 g |
---|---|
Kalorijos | 173 kcal |
Baltymai | 16,6 g |
Angliavandeniai | 9,9 g |
Iš jų cukrūs | 3,9 g |
Riebalai | 8,97 g |
Iš jų sočieji riebalai | 1,26 g |
Skaidulės | 6,0 g |
Cholesterolis | 0 mg |
Natrio | 2 mg |
Kalis | 620 mg |
Kalcis | 197 mg |
Magnis | 65 mg |
Geležis | 15,7 mg |
Vitaminas C | 6 mg |
Vitaminas A | 0 mg |
Vitaminas K | 47 mg |
Folio rūgštis | 375 mg |
Sojų pupelės yra gausus maistinių medžiagų šaltinis, ypač baltymų. Jos taip pat turi įvairių vitaminų ir mineralų, kurie gali būti naudingi sveikatai.
Baltymai yra pagrindinė sojų pupelių maistinė vertė. Jie yra aminorūgščių šaltinis ir gali būti naudingi raumenų augimui ir remontui. Be to, sojų pupelėse yra įvairių mikroelementų, tokių kaip geležis, kalcis, kalio ir magnio. Šie mineralai yra būtini normaliam organizmo veikimui.
Sojų pupelės taip pat turi skaidulinių medžiagų, kurios padeda reguliuoti virškinimą ir palaiko žarnyno sveikatą. Jos turi nedidelį kiekį angliavandenių ir cukraus, todėl gali būti tinkamos žmonėms, kurie stengiasi valdyti cukraus kiekį kraujyje.
Svarbu paminėti, kad sojų pupelės gali būti naudingos vegetarams ir veganams kaip baltymų šaltinis. Jos taip pat gali padėti mažinti širdies ligų riziką ir reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Prieš pradedant naują dietą arba įtraukiant daugiau sojų pupelių į savo mitybą, visada svarbu pasitarti su specialistu, ypač jei yra sveikatos problemų ar alergijų.