Kas yra rabarbarai
Rabarbarai yra daugiametės augalų rūšys, priklausančios Knotweed šeimai. Jie yra gerai žinomi dėl savo rūgščių stiebų, kurie yra naudojami maisto gamyboje, ypač pyraguose ir kompotuose. Rabarbarų stiebai paprastai yra raudonos arba žalios spalvos, o jų lapai yra dideli ir nevalgomi dėl jų aukšto oksalo rūgšties kiekio. Rabarbarai yra vertinami dėl jų unikalaus skonio ir dažnai naudojami kartu su cukrumi, kad sumažintų jų rūgštumą.
Šis augalas yra kilęs iš Azijos ir seniai auginamas tiek dėl savo kulinarinių, tiek dėl medicininių savybių. Medicinoje rabarbarų šaknys buvo naudojamos kaip vidurius laisvinanti priemonė. Rabarbarų auginimas yra gana paprastas, jie gali augti įvairiose dirvožemio rūšyse, tačiau geriausiai jaučiasi drėgname, derlingame dirvožemyje.
Rabarbarai taip pat yra maistingi – jie turi vitaminų, mineralų, skaidulų ir kitų naudingų medžiagų. Tačiau dėl oksalo rūgšties, kuri yra jų lapuose, svarbu vartoti juos saikingai, ypač žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos problemų, pavyzdžiui, inkstų akmenų.
Rabarbarų maistinės vertės
Štai rabarbarų maistinės vertės lentelė 100 gramų kiekiui:
Maistinė medžiaga | Kiekis 100 g |
---|---|
Kalorijos | 21 kcal |
Baltymai | 0,9 g |
Angliavandeniai | 4,5 g |
Iš jų cukrūs | 1,1 g |
Riebalai | 0,2 g |
Iš jų sočieji riebalai | 0 g |
Skaidulės | 1,8 g |
Cholesterolis | 0 mg |
Natrio | 4 mg |
Kalis | 288 mg |
Kalcis | 86 mg |
Magnis | 12 mg |
Geležis | 0,2 mg |
Vitaminas C | 8 mg |
Vitaminas A | 102 IU |
Vitaminas K | 29,3 µg |
Folio rūgštis | 7 µg |
Rabarbarai yra unikali daržovė su skoniu, kuris dažniausiai naudojamas desertuose, tačiau jie taip pat turi šiek tiek maistinių medžiagų. Ši daržovė yra gana žema kalorijų ir riebalų, todėl ją galima įtraukti į mitybą be didelės kalorijų pertekliaus.
Rabarbarai yra geras vitamino C šaltinis, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą ir padeda organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais. Vitaminas A, randamas rabarbaruose, yra svarbus regėjimui ir odos sveikatai.
Kalio kiekis rabarbaruose yra reikšmingas, ir šis mineralas padeda palaikyti elektrolitų pusiausvyrą organizme ir reguliuoti kraujospūdį. Rabarbarai taip pat turi šiek tiek kalcio, magnio ir geležies, nors šios medžiagos yra šioje daržovėje mažesnės koncentracijos nei kai kuriuose kituose maisto produktuose.
Svarbu paminėti, kad rabarbarai turi švelnų skonį, bet gali būti šiek tiek rūgštūs. Jie dažnai naudojami kompotuose, pyraguose arba uogienėse, kad suteiktų šiems patiekalams ypatingą skonį. Be to, rabarbarai dažnai yra šaltinis skaidulų, kurios padeda reguliuoti virškinimą ir palaiko žarnyno sveikatą.